Linzensoep (4-6 personen) Kan ook vegetarisch.
Just add more veggies & no meat 🙂
Ongeveer 650 gram mager rundvlees (3 lappen)
Ongeveer 600 gram linzen
1/2 ui
3 teentjes knoflook 3 paprika’s (geel, groen en rood)
Blikje tomatenpuree
1 dikke winterwortel
3 dikke tomaten
3 theelepels groentebouillon
3 theelepels gemalen komijn
3 theelepels gemalen koriander
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel kaneel
Peper en zout
1/2 liter kookwater
Laat de linzen 8 uur wellen. Snij het vlees in kleine stukjes.
Doe dit ook met de paprika, wortel en de tomaten. Doe de ui met de knoflook in een grote braadpan met wat olie/cocosvet.
Daarna bak je het vlees met de tomatenpuree en wat peper en zout tot het bruin is.
Gooi alle gesneden groenten in de pan en vul het aan met kookwater tot je alles onder water hebt staan. Doe de kruiden en de bouillon erbij.
Laat dit ongeveer 2 uur sudderen op een laag pitje zodat het vlees mals wordt.
De linzen uitlekken in een vergiet en pak een grote ketel.
Schenk alles uit de braadpan in de ketel, doe de linzen erbij, vul het aan met water tot de dikte die je wilt.
Laat alles dan nog een uurtje op een laag vuurtje zachtjes doorkoken.
Check tussentijds of de soep niet te dik wordt.
Door de linzen kan het zijn dat het water nog wat afneemt.
Voeg naar smaak nog wat extra kruiden of zout/peper toe.