Hartig Pannekoekje
Ongeveer 1/3 van een courgette.
Ligt aan de dikte van je wortel, maar ik heb 1/4 van een dikke wortel gepakt.
Dit snij je heel fijn in reepjes in de lange weg.
Vervolgens doe je dit een kommetje.
Daar doe je 1 ei bij en ongeveer 2 eetlepels spelt/boekweitmeel.
Snuf zout en peper. Zelf had ik er nog wat gemalen komijn en koriander bijgedaan voor de smaak.
Dan meng je alles onder elkaar.
Als het zich niet zo goed bindt doe je er nog een scheutje water bij.
In de pan met wat olie of cocos vet.
Dan druk je het plat zodat je een pannenkoek krijgt.
Langzaam laten gaar worden en dan op keukenpapier leggen.
Als sausje kun je soja saus pakken of je maakt een tatziki sausje:
Lepel magere kwark scheut yoghurt, teentje knoflook persen, stuk komkommer raspen, zout en peper.