Falafel (2 personen)
1 blik kikkererwten
Theelepel komijn
Theelepel koriander
Handvol peterselie
1 ei
Peper en zout.
Roerbak groenten gele paprika en courgette
Tomaatjes
Feta
Rucola
2 bladeren ijsbergsla
Citroen en olijfolie.
Mix de kikkererwten, komijn, koriander, het ei, knoflook, peper en zout met de staafmixer.
Maar er vervolgens kleine “burgertjes of bolletjes” van en bak ze goudbruin gaar in de pan.
Roerbak de courgette en de gele paprika.
Leg de ijsbergsla op een bord en spreid daar overheen de rucola, de tomaatjes en de feta.
Daarna de warme groentjes en daar boven op de falafel.
Om het afmaken een beetje citroen, olie en zout en peper.