Simply Pasta ( 4 personen)

Pak spelt pasta 500 gram
Blik biologische gepelde tomaten.
300 gram gehakt (of niet als je liever vegetarisch eet)
1 Courgette
1 Aubergine
1 Rode puntpaprika
2 Teentjes knoflook
Gedroogde of verse italiaanse kruiden zoals oregano en basilicum
Maggi blokje
Olie om in te bakken.

Doe wat olie in de pan.
Bak het gehakt samen met de knoflook, peper en zout.
Doe vervolgens een blik gepelde tomaten erbij. Ik gebruikt de biologische omdat ik deze zachter vind dan de verse tomaten.
Daarnaast pak ik een blik omdat de verse tomaten voor mij weinig smaak hebben in de winter.
Ik stamp de tomaten altijd even fijn met een stamper.
Italiaanse kruiden erbij en het Maggi blokje. Laat dit een tijdje indikken.

In de tussentijd de groenten wassen en snijden in blokjes. Dit in een grillpan roerbakken met wat knoflook, peper en zout.

Zet een pan met water op met wat olie beetje zout en kook de speltpasta beetgaar. Kooktijd ongeveer 8 minuten. Wij pakken meestal 3/4 van een pak.
Giet de pasta af en doe de saus erdoor heen.
Garneer de boel met de groentjes en je kunt eventueel nog lekkere parmezaanse kaas erover heen raspen.